Možná už jste slyšeli o pokrmu s názvem Ústřice Rockefeller, možná že jste ho dokonce sami připravovali nebo ochutnali. Jednoduchou obměnou jsme získali neméně chutné jídlo, které Vás potěší jak chutí tak vůní.

Ingredience:

12 větších hlav hlívy ústřičné
olivový olej
1 šálek čerstvého špenátu
1 menší celer (oloupaný a nakrájený na hrubo)
2 jarní cibulky (pouze zelené části, nasekané)
1/4 šálku nasekané petrželky
1 stroužek česneku
2 lžičky kapary
1 lžíce rostlinného másla
1 lžíce hladké celozrnné mouky
1/4 šálku sojového mléka
omáčka tabasco
1/4 lžičky mletého fenyklu
sůl
pepř

Postup:

Připravíme si plech a položíme na něj hliníkovou fólii. Na ni houby rovnoměrně rozmístíme a potřeme olivovým olejem. Špenát, celer, jarní cibulku, petrželku, česnek a kapary společně rozšmelcujeme pomocí mixéru. Směs nemixujte úplně do hladka, ideální je „mírně hrubý stav“.;) Na pánvi na středním plameni (nebo středním stupni, máte-li varnou desku) roztavíme máslo s lžící olivového oleje. Jakmile je máslo roztavené, přidáme mouku a při stálém míchání smažíme asi pět minut. Ztlumíme plamen a přilijeme mléko. (Zde je nutné dodat, že by to mohlo prskat.;)) Jakmile je směs prohřátá a dobře promíchaná, vypneme sporák a přidáme tabasco (podle vlastního uvážení – jak kdo má rád), fenykl a naší zelenou namixovatinu. Dobře promícháme, dochutíme solí a pepřem. Touto směsí plníme kebulky hlívy, 1-2 lžíce v závislosti na velikosti houby, a pečeme 10-15 minut na 160 °C, dokud nejsou houby dobře prohřáté. Podáváme horké s čerstvě vymačkanou šťávou z citrónu.